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東莞廚房油煙凈化的重要影響

文章出處:本站原創 發表時間:2019-02-21 15:56:02【

   廚房對于餐飲業來說是很重要的部分,環保部門對餐飲業有一定的排放要求。廚房的合理設計,不僅要考慮成本的投資,還要考慮工作的便捷,以及排煙效果等多方面的綜合考慮。如何做好東莞廚房油煙凈化?小編帶您了解!

東莞廚房油煙凈化
  1.廚房工程設計決定建設投資餐廳內的廚房面積的分配是非常的重要的,如果廚房的面積過小,廚房設備的配備情況不盡如人意,在生產過程中,為了滿足生產需求,肯定需要追加投資,那樣會浪費大量是時間和財力;如果廚房的面積過大,或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產需求的設備,雖然日常生產沒有任何問題,但在無形之中增加了廚房建設的投資成本,造成了不必要的浪費,這也是我們所不提倡的。所以廚房面積分配必須要和餐廳的經營規模相適應,著重考慮原材料的加工作業量、經營的菜式風味、廚房生產量、設備的先進程度與空間的利用率等因素,科學合理的分配。
 
  2.2.廚房工程設計決定設備選配
 
  無論餐飲店是什么樣的廚房結構,其功能分隔和設備的選型、配備,都是與廚房生產經營的菜系、風格相吻合的。不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配備是不盡相同的。正因為如此,隨著餐飲經營風味的改變,廚房的設計布局必須作相應的調整,這樣才能保證質量的優良和風味的純正。以北方菜為例,北方菜很多都以面食為主,所以在廚房設計的時候都會特地突出面點房的作用,并配以大口徑的蒸灶和鍋灶;南方菜中我們以粵菜舉例,粵菜中尤以燉品為一大特色亮點,所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐。
 
  3.廚房工程設計決定工作環境
 
  設計一個良好的廚房工作環境,可以在很大程度上保證員工用心的去工作,世界上第一家假日酒店的締造者凱蒙斯威爾遜先生曾經這樣表示:沒有滿意的員工就不會有滿意的顧客,如果工作場所連員工都不會覺得滿意的話,就更別去提能讓顧客滿意了。足以說明工作環境的重要性,餐廳如是,廚房如是。為廚房的員工創造出一個良好工作環境的關鍵,在于從節約勞動,減輕員工勞動強度,關心員工身心健康和方便生產的角度出發,將各種因素都考慮其中,對于廚房設備進行正確的選擇和配備,將廚房科學合理的設計成最理想化的工作場所。
 
  4.廚房工程設計決定速度和質量
 
  廚房的主要作用是為顧客提供各種美食,食物的出品速度和質量就是我們需要關心的頭等大事。廚房如果在設計的時候考慮不周,導致間隔多,作業點分散,流程不暢通,或是設備不足無法滿足生產等,都將對食物的出品速度和質量造成直接影響;反之,如果廚房整體工作流程設計合理,從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品次序布局,符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。選用先進并且適用于生產的廚房設備,操作便利,讓廚房員工在工作的時候最大限度的省時又省力,對于出品速度和質量都是最有利的保障。
 
  5.廚房工程設計決定就餐環境
 
  廚房在使用期間里面必定充斥著高溫,并且伴隨著各種噪音和氣味,顧客去餐廳就餐,都希望能有一個干凈整潔,清新高雅的舒適環境,這就需要在廚房和餐廳之間設置分隔和阻擋,避免廚房在烹飪過程中對餐廳環境造成污染,影響顧客的就餐,所以良好的廚房工程設計是為顧客提供舒適的就餐環境的基礎。
 
  做東莞廚房油煙凈化工程對餐飲行業來說是非常重要的,而選擇一家專業、靠譜的通風工程廠家可以減去您很多不必要的麻煩,后期的細心大力也可讓廚房油煙凈化產品使用壽命更加穩定、長久。
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